Món ăn Việt Nam thêm màu sắc cho hình ảnh món ăn Mỹ

5 months ago

5 months ago 0 0 1

Món nem nướng của Nhà hàng Brodard ở Garden Grove, North Orange County, California, USA. Ảnh: KCET Foods

— Một hàng dài thực khách thường xếp hàng dài trước nhà hàng Việt Nam “Brodard” ở Sài Gòn, Sài Gòn, tọa lạc tại thị trấn nhỏ Garden Grove, phía bắc Orange, Sài Gòn. Khu vực sài gòn. California, Hoa Kỳ. Theo trang web KCET Food, các món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng này là “nem nướng” và nước mắm.

Sau nhiều năm thành lập, thương hiệu Brodard hiện đã phát triển thành ba nhà hàng kinh doanh hiệu quả. Tuy nhiên, bà Chau Dang-Haller, 46 tuổi, đồng sáng lập Brodard, cho biết sau khi đến Mỹ vào năm 1986, việc mở một nhà hàng không phải là giấc mơ của bà và em gái. . Sau ba đời truyền nghề làm bánh mì ở Việt Nam, ông đã mở một cửa hàng nhỏ ở Mỹ để kiếm tiền cho con ăn học.

“Cũng giống như những gia đình Việt Nam khác vào thời điểm đó. Chúng tôi chỉ làm ăn, làm việc và nuôi dạy con cái sống sót trên đất Mỹ, để chúng được ăn học đàng hoàng”, Dang-Haller nhớ lại. Chuyện rất bình thường trong cộng đồng. Người Đồng của Việt Nam sinh sống tại Hoa Kỳ. Khi nhiều gia đình đang loay hoay tìm đường sang nước ngoài sinh sống đã chọn mở quán ăn để nấu những món ăn mang đậm hương vị quê hương.

“Mặc dù người Việt nhập cư có địa vị xã hội trong nước, nhưng nguồn gốc của họ thường là tham gia vào tầng lớp lao động ở Hoa Kỳ, đặc biệt là trong giai đoạn mới.” Phuong Nguyen là tác giả của nhiều nghiên cứu về cộng đồng người Việt tại Hoa Kỳ, ông nhận xét , Phục hồi đã trở thành một trong những cách kiếm tiền có khả năng nhất. “. Phuong Nguyen cho biết:” Lợi thế của việc mở nhà hàng là không cần đào tạo dài ngày, hầu như không yêu cầu bằng cấp hay bằng chuyên môn, ít nhất là trong ngắn hạn. -Theo Erica J. Peters, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Văn hóa Ẩm thực Nam California, những người nhập cư thiếu hương vị ẩm thực. Họ ăn ở nhà, chia sẻ công thức nấu ăn hoặc chỉ cho nhau nơi họ có thể tìm thấy nguyên liệu, sau đó họ khuyến khích nhau và Kết nối với nhau và xây dựng mạng lưới trong cộng đồng, họ đã giúp họ mở cửa hàng và cung cấp các nguyên liệu đặc trưng của đất nước.

Bình Nguyên mở tiệm phở đầu tiên “Phở Hoa” tại San Jose, đến nay đã có 70 nhà hàng ở nhiều nước trên thế giới.

“Sau làn sóng nhập cư năm 1980, chúng tôi muốn tạo ra một bầu không khí ấm cúng và đậm chất thôn quê, Quốc Phan, chủ chuỗi cửa hàng Phở Hoa 38 tuổi, cho biết đây là quê hương của những người Việt nhập cư.

Truyền thống và Modern

John Nguyen, 38 tuổi, là chủ nhà hàng Cajun Kitchen ở Houston, Texas. Ảnh: Văn hóa Bản đồ Houston.

Theo Viện Chính sách Nhập cư, tính đến năm 2014 , Có 1,3 triệu người Việt nhập cư tại Hoa Kỳ, đa số sống ở Los Angeles, San Jose và Houston, nơi thời tiết nắng ấm, gần biển, thích hợp để đánh cá.

John Nguyễn, 38 tuổi Chủ cửa hàng Cajun Kitchen ở Houston, Texas, cho biết sau trận siêu bão Katrina năm 2005, người Việt từ New Orleans đổ về Houston để tái định cư, số lượng người Việt ngày càng tăng nhanh, các nhà hàng bán tôm cũng xen kẽ nhau. Hương vị địa phương và món ngon Việt Nam mọc lên như nấm. Những nồi cua nấu chín ở Louisiana đầy hương bơ tỏi, nay được nêm thêm mùi thơm của chanh chua và lá sả.

“Tôm Việt Nam ở Houston Nước chấm, còn được gọi là Le Viet-Cajun, có thể bắt đầu phục hồi vào khoảng năm 2000-2001. Lúc đó chỉ có một hoặc hai nhà hàng và thị trường sẽ không còn nhiều cạnh tranh sau 4-5 năm nữa “, John Nguyễn nói. Kể từ khi thành lập nhà hàng mới vào năm 2005, tình hình đã hoàn toàn thay đổi.

John, một kế toán ngành dầu khí Mua lại Cajun Kitchen từ chủ cũ (cũng từ Việt Nam) vào năm 2013. Ông John tin chắc rằng các món tôm của Việt Nam là “độc nhất vô nhị”, “độc nhất vô nhị” và khác biệt với bất kỳ công thức món ăn Mỹ Ấn nào khác trong sách. – — Đồng thời, bà Vaughan, chủ quán cà phê Eli Lilly ở New Orleans, quyết tâm nấu những món ăn chính thống, không thể trộn lẫn với các nền văn hóa khác, nhà hàng của bà đã tiếp đón nhiều chuyên gia ẩm thực nổi tiếng của Mỹ. Hàng năm, Vương Cả phu nhân cùng chồng và đầu bếp Kiệt Lê sẽ về Việt Nam để cập nhật cách nấu phở ở quê nhà .- “Phở ai cũng nấu được, nhưng không phải ai cũng làm được. Nấu Phở ngon, bởi đây là món ăn đòi hỏi sự kiên trì và tâm huyết. Không phải là bạn chỉ đun một ít xương trong nước rồi gọi là phở. Wu Eng nhấn mạnh.

Ngoài niềm yêu thích ẩm thực truyền thống Việt Nam, bà Vương cho biết New Orleans là nơi tập trung nhiều gia đình Việt, đồng nghĩa với việc có rất nhiều người trong số họ. Một gia đình có tài đầu bếp siêu hạng chuẩn bị những bữa ăn ngon mỗi ngày và tổ chức những bữa tối cầu kỳ và quái đản khi đi ăn ở nhà hàng Việt Nam. — Tuy nhiên, những người trẻ như Dang-Haller cho rằng các đầu bếp không chỉ nên nấu ăn theo thời trang mà còn phải đi theo xu hướng, tiếp tục đổi mới và xác lập bản sắc riêng của mình.Theo Dang-Haller, đây là nhà hàng Brodard trong nhiều năm Lý do cho sự thành công này. Ví dụ, khoảng 10 năm trước, món cá vây vàng chiên bỗng trở thành “cơn sốt của người Mỹ”. Ban lãnh đạo Brodard đã nhanh chóng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và dùng loại cá này làm vật trang trí cho món chả giò thay vì chả giò. Thịt lợn là một loại thực phẩm truyền thống.

Dù là món ăn truyền thống hay món ăn bình dân, tất cả các chủ nhà hàng Việt Nam đều tin rằng làm việc chăm chỉ là chìa khóa thành công. – “Là những người nhập cư, chúng tôi biết rằng nếu chúng tôi bỏ học, nếu chúng tôi không làm việc chăm chỉ, chúng tôi sẽ không thể tồn tại,” Dang-Haller nói. “Chúng ta không thể mong ai không cho gì cả. Chẳng hạn, bố mẹ bạn giàu có thì để bạn thừa hưởng cái này”

Bà Vượng cho rằng ngoài sự chăm chỉ thì “gia đình là nền tảng của mọi thứ”.

Món ăn Việt Nam thêm màu sắc cho hình ảnh món ăn Mỹ

Leave a comment Cancel Reply

Lưu trữ

Chuyên mục

Meta

Bài viết mới

Phản hồi gần đây